复工潮将至,早餐却买不到?——连锁便利店如何抓住“早餐”需求带来的机遇? - 果园科技
                        

复工潮将至,早餐却买不到?——连锁便利店如何抓住“早餐”需求带来的机遇?

浏览量: | 03-02 16:38

 

复工潮将至,各社区、物业纷纷加大人流控制及检查的力度,各企业执行错峰复工,鼠年春节假期宅了将近一个月的小主们在开工前除了关注防范新冠病毒,关注口罩、出行交通以外,“早餐在哪里买”、“午饭在哪里吃”成了复工上班族最切身关注的问题。但是,往日的便民早餐摊点还会经营吗?便利店还能随时买到热腾腾的早餐吗?

早餐

在疫情攻坚期,品牌连锁便利店各社区门店面临着人流量大幅下降且不稳定的问题,在备货方面,新鲜早餐品例如鸡蛋、包子、煎饺、豆浆等保质期在1天内且需要加热保鲜处理及存储的即食品,短期内很难备货:品类及数量备多了,人流量不足以消耗备货量,造成亏损和浪费;品类及数量备少了,加热保鲜成本将大于或等于销售利润,也满足不了顾客选购需求,门店失去备货动力。在这样的短期现状下,除人流量依然保持集中的少部分便利店外,大多数便利店直接选择不备早餐品。

一、复工潮近在眼前,连锁便利店如何抓住“早餐”需求带来的机遇?

在“百店待营”的时期,分布在各社区的便利店依然坚挺在服务居民的一线战场。复工潮近在眼前,重返岗位的上班族日常消费(包括早餐、午餐、饮料零食等)会很大程度依赖社区便利店。

已复工一周的G公司员工在发现楼下便利店因为疫情期客流不稳定的情况放弃早餐供应时,主动与店员联系商议,双方通过微信提前沟通早餐购买种类、数量,以便店员提前备货,让早餐类速食商品在不滞销的前提下“按需供应”。





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不仅仅是早餐,受到社区出入限制管理的影响,没有配备食堂的企业,其员工午餐“在哪里吃”、“吃什么”也是一个很大的问题。外卖配送被限制在社区检疫点截止,想要吃到外卖午餐,员工还需要步行一段距离到达检疫站取餐。种种不便利催增了员工对楼下便利店方便食品的需求:速食热干面、简易快餐、关东煮、寿司、饭团、烤地瓜、包子、烧麦、烤肠等即食热食在短期内成为复工一族的首选;饮料、酸奶、鲜切水果、卤味零食、糖果巧克力等也会成为复工一族“顺手”购买的热门商品。

可以预测,复工潮将会使便利店门店迎来一小波人流量上升期。如何快速抓住复工潮带来的便利店即食品“刚需”,同时又尽可能避免店内顾客较多而导致扎堆、排队等高传染风险情况?

从需求场景入手,构建一个便利店线上商城连接线下门店服务的“新零售平台”。

乐虎国际vip科技的标准化产品:零售企业新零售平台系统所具备的实体门店线上化新零售业务功能,可以帮助品牌连锁便利店通过快速布局门店新零售商城,以便利店自有微信公众号、小程序为入口,搭建“线上预订单+线下无接触自提”的灵活购买场景。

线上预订单+线下无接触自提”的灵活购买场景


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在备货管理运营角度,预售订单信息(销售需求)通过新零售平台系统所构建的“C—R—B”的信息路径直达上游供应商,由供应商依照需求变动情况备货,连锁便利店在顾客提货前一天晚上完成需求范围内可控的早餐品备货数量,在早餐供应高峰期提前备好热腾腾的包子、豆浆。

新零售平台系统运营管理后端“C—R—B”信息路径,帮助企业合理采购配货


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便利店自建新零售平台,可以很好地解决疫期品牌连锁便利店的早餐供应问题,延伸来说,即使在疫情期结束后,也可以帮助便利店解决在即食/热食餐饮或鲜切水果等保质期限非常短的食品供应上做好布局。消费者在疫情内逐渐养成的“预订早餐-便利店快速自提”的习惯,自然会延续到疫情之后的正常通勤生活中去。牢牢抓住这一需求场景的连锁便利店,可以通过更丰富的服务运营手段,进一步抓住辐射商圈范围内消费者的粘性,提高日均客流量,带动店内其他品类销量。

二、疫期防控期是品牌连锁便利店新零售转型的契机

传统实体便利店门店经此次鼠年春节疫情所产生的种种线上化需求增加现象,应积极思考、推进新零售业务转型,以构建一个高效、良性流通、沉淀数据的线上线下结合的社区便利店。

以文献集团下文献便利、便利巢便利店为例,福建莆田文献连锁便利店总经理陈富森将2020年的重点放在“便利店+新零售+社群营销+社交电商”的拼团模式上,内部称之为“美拼”,试图为文献讲述新故事。


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像所有拼团模式一样,文献系便利店”美拼“模式以门店流量和“团长”的社交流量打造区域流量池,服务文献连锁的联盟便利店。

陈富森认为,实体经营正在遭遇瓶颈,正在面临店租上涨、员工薪资上涨、客流下降等痛点。另一方面,纯电商业务也面临快递成本、包装成本居高不下以及虚实分离,用户体验差的痛点。转型为连锁便利新零售业务并开展社区运营的模式,将实体经营与电商进行融合,实体门店的现货仓储能力加上移动端商城的线上增量能力,相互补足,才能突破瓶颈,吃透门店辐射范围的区域流量。

让我们再来看看在疫情期坚持营业、通过社区为触点的“新零售时代”模式便利店——“便利蜂”。


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(图自极客小七)

在很多餐饮店都关门的情况下,便利蜂反而将自营标准化的热餐、鲜食推为主打。到店购买热食时,我们可以看到,便利蜂门店店员一律佩戴护目镜、口罩、发套的,在玻璃间复热食物,对用户基本透明。

同时,疫情发生后,便利蜂紧急开启了“无接触配送”服务。便利蜂引导消费者通过微信小程序进行下单,订单执行时,便利蜂依照消费者选择的取货点进行配送,将订单商品放置好后通知消费者自提,配送员和消费者之间做到无接触送达。


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从2017年2月到2020年2月,便利蜂已经从第一家店,扩张门店数超过1500家,被称为“新一代黑马便利店”的代表。

三、品牌连锁便利店如何进行新零售业务转型?

许多传统品牌连锁便利店在探索新零售业务转型的过程中,往往容易随风乱使舵,建立了线上商城,却忽略了线上线下结合的重要性;又或者投入大额营销推广,却止步在公众号引流,没有搭建线上转化的入口,流量变现难;又或者小视了社区服务的重要性,航线逐渐偏离企业定位。

品牌连锁便利店新零售业务转型,需要做好以下四个维度的工作:


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① 布局线上新零售商城——入口便捷,快速直达

线上零售商城以什么为载体?功能全面还是垂直核心?自建技术团队还是挂靠其他网购/订餐平台,都是需要考虑的。自建技术团队往往动咎百万千万成本,挂靠在网购/订餐平台,往往受平台约束,也无法实现连锁门店综合管理。

在当前大多数零售企业均拥有自己的公众号、小程序的情况下,使用乐虎国际vip科技的“新零售平台”系统搭建自有品牌新零售商城,将入口嫁接在企业公众号、小程序上,是对于便利店交易场景来说,最适合的载体与入口。顾客只需要关注企业公众号/小程序,在导航中点击“线上下单”按钮,就可以直达企业自营线上商城,相较于自建APP或其他订餐平台来说,消费者每少一个注册环节、每少一个验证环节,都是提高转化的关键因素。


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前端应用功能聚焦在符合便利店场景的“交易”、“会员”、“促销”、三大前端核心功能上,支持首页banner商品特推、商品分类展示、多促销模块展示、预订功能等商城系统,不冗余不缺失(乐虎国际vip科技接受定制化开发)。管理系统包含商品管理、移动支付结算、会员特权系统、订单处理等业务处理功能。

②多门店统一管理,营销策略全网同步

乐虎国际vip科技新零售平台后端管理系统,有超过十二项业务管理功能,覆盖多门店统一管理功能。无论是自营连锁门店还是加盟品牌门店,均可在系统后台进行统一管理。在线上商城的商品管理配置上,遵循一个后台统一库存-各门店选择性销售的系统逻辑。企业通过管理系统实现对全门店、全网的商品进行种类、信息、营销、库存多方面管理。


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③O2O活动运营一秒都不能滞后——紧密联系新零售商城及门店

品牌连锁便利店企业各连锁便利门店,在辐射范围社区中已逐渐形成自己的固定客流。布局好线上新零售商城后,要快速做好联通线上线下的全套活动运营。将线下老客转化为线上流量,通过建立完善的会员特权体系、促销活动、分享获赠活动等活动运营、用户运营,增强用户的粘性,形成品牌连锁便利店-门店-用户移动商业圈。

在这个过程中,千万不可忽视线下服务能力为线上转化带来的加成。要构建符合社区实际需求的配送服务(例如圈内宅配送、疫期无接触配送等),对到店人群实际需求敏感进而快速调整的商品服务能力(例如上述疫期复工即食热食商品需求),线上活动在线下服务中承兑、积累线下服务换取线上特权资格等。乐虎国际vip科技提供的新零售平台系统功能包含丰富的服务运营项目,以此为工具,帮助企业推动O2O活动运营开展。

乐虎国际vip科技新零售平台系统功能设计


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值得一提的是,乐虎国际vip科技新零售平台系统移动分销功能,可以帮助企业将有社区营销力、朋友圈影响力的顾客用户转化为分销/代理会员,搭建企业区域流量池。顾客可以通过与亲朋好友、邻里搭伙购买获得低价,通过朋友圈、社交圈分享推广便利店商品获得移动分销分佣,让顾客获得门店最便利的服务的同时参与营销传播,也参与门店经营红利。


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品牌连锁便利店企业可以从新零售平台后端“分销/代理商管理系统”对分销会员的入会、代理级别、分佣比例、门店区域、品类限售等进行运营管理。

④ 掌控全量数据,数据分析驱动营销合理化——实时数据分析

品牌连锁便利店可以通过新零售平台运营管理后台时刻监控线上、线下业务销售数据:全国销售分部、销量趋势、单店销售报表、品类周期内爆款……企业通过掌握业务数据,及时调整自身运营策略、货品库存调配,减少热卖品缺货断货风险,促进囤积货品流动。


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结语

2020年开年也许是一场灾难,也许是一场洗礼。任何企业都无法预料疫情的到来,而谁具备随时迎战的能力,谁具备快速调整、绝地反击的能力,谁就能抓住特殊时期中诞生的机遇。

品牌连锁便利店企业在疫情之下亟需把握新的机会点,在期待疫情拐点到来的时候,也应做好绝地反击的准备,在疫情结束“春暖花开“之际,重建新增长。

乐虎国际vip科技(全称:福建乐虎国际vip网络科技股份有限公司)作为高新技术软件公司,时刻为广大连锁零售企业提供标准化新零售平台系统,可在企业微信公众号、微信小程序快速布局,三个工作日即可上线,欢迎来电咨询!

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公司获得国家级“高新技术企业认证”、获得国家级“双软企业认证”、荣获26份国家认证“软件著作权”、荣获福建省泉州市十佳创客、泉州市跨境电子商会协会成员、荣获厦门大学自动化专业卓越工程师联合培养基地、荣获厦门大学自动化专业校外实践教育基地、福建省区块链协会理事单位。


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